von Herbert Kerz | Jun 17, 2016 | Hotel Neuigkeiten, Marokkanische Küche und Essen, Unkategorisiert, Unsere Tipps und Empfehlungen
Marokkanisches Essen – Marokkanische Küche
Der Riad La Maison Nomade stellt Ihnen einige marokkanische Speisen vor. Die Köchin Kaltoum im Hotel in Marrakesch kocht typisch marokkanische Hausmannskost. Die meisten wohlschmeckenden Gerichte werden in der Tajine zubereitet. Die Tajine ist ein Tontopf der in der Küche vom Riad auf die Gasflamme gesetzt wird.
Es gibt Tajine mit Gemüse, Huhn, Kaninchen, Lamm, Rind, Fisch und auch mit süßen Früchten, jede ist anders aber alle ein besonderer Genuß.
Falls Sie Ihren Urlaub in Marrakesch nicht auf dem WC verbringen wollen, empfehlen wir Ihnen sich den Kochkünsten der marokkanischen Köchin im Riad La Maison Nomade anzuvertrauen, Sie werden es nicht bereuen.
Kochrezepte finden Sie hier: Kochrezeptempfehlungen vom Riad La Maison Nomade
Nachfolgend einige typische marokkanische Gerichte.
Marokkanischer Snack
marokkanische Delikatesse: Chfenj
Für Zwischendurch, für den schnellen Hunger
Probieren Sie Chfenj: Süss und sehr schmackhaft. Man kann süchtig danach werden. Wir vom Hotel La Maison Nomade zeigen Ihnen wo es Chfenj gibt.
❂ Menüs à la carte im Riad La Maison Nomade Marrakesch – 13 € p. Person
Menükarte á la carte
Lieblingsgerichte der Marokkanischen Küche
1. Chelhaoui
Gemüsetajine
Gedünstetes Gemüse, langsam in der Tajine (Tontopf) gegart, gewürzt mit typischem marokkanischen Gewürzen. Die Soße wird gewürzt mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Paprika, Olivenöl, frische Petersilie, Knoblauch, Safran und Hühnchenfleisch. Für Vegetarier auch ohne Fleisch eine Offenbarung.
2. Couscous Tfaya
Couscous Tfaya
Ein guter, ein perfekter, ein wohlschmeckender Couscous wird im Couscousier zubereitet. Das ist ein Topf über einem Topf. Im unteren Topf wird die Soße und das Fleisch gegart und im Oberen mit einem Sieb im Topfboden, befindet sich der Couscous. Somit wird beim Kochvorgang der Couscous so nach und nach durch das langsame Garen der Couscous nach dem im unteren Topf befindlichen Essen schmecken.
Tipp von unserer marokkanischen Küche: Wenn Sie einen wirklich guten Couscous essen möchten niemals in einem Restaurant Irgendwo. Die besten Couscous gibt es nur in den Riads. Ob nun bei uns im Riad La Maison Nomade oder in einem anderen Riad.
3. Poulet aux citrons – Hühnchen in Zitrone mit Kartoffeln
Hühnchen mit Oliven, gedünstet mit Zitrone
Hühnchen, gedünstet in Oliven, Zitrone mit Kartoffeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Safran. Durch den langsamen und schonenden Kochvorgang wird ein leichter Geschmack nach Zitrone erzeugt. Eines der Lieblingsgerichte unserer Gäste im Riad.
4. Lammtajine
Lammfleisch-Tajine
Probieren Sie unbedingt einmal Lammfleisch in Marokko, gerne auch in unserer Marokkanischen Küche. Sie werden überrascht, erstaunt und begeistert sein ob der hervorragenden Qualität und Zartheit des Fleisches. Falls Sie „schlechte“ Erfahrungen mit Lammfleisch in Europa gemacht haben, vergessen Sie das für hier. Erstens wächst ein Schaf in einer intakten Umgebung auf, wird nicht mit irgendwelchen Mitteln hochgepäppelt oder mit Chemie „gefüttert“, sondern nur mit natürlichen Produkten aufgezogen.
5. Teatime im Riad
Wenn Sie nach einem erlebnisreichen Tag zurück in Ihr Hotel Marrakesch kommen wird Ihnen gerne nach marokkanischer Art ein Tee, oder Kaffee zubereitet. Probieren auch die Patisserie Marocaine, ein besonders guter und süßes Geschmackerlebnis.
Begrüßungszeremonie im Riad La Maison Nomade Marrakesch
Alle diese Köstlichkeiten können Sie genießen in unserem Restaurant im Innenhof des Riads. Es wird alles frisch durch unsere Köchin Kalthoum zubereitet. Wir wünschen jetzt schon einen Guten Appetit !
6. Kefta mit Spiegeleiern in Tomatensoße
Kefta sind Hackfleischbällchen in einer typisch marokkanisch gewürzten Tomatensauce mit Spiegeleiern. Kefta wird mit Weißbrot gegessen. Sie können auch gerne Ihre Finger dazu nehmen: Brot eintunken, vorher das Fleisch etwas klein schneiden und dann mit dem Brot das Fleisch aufnehmen.
Schmeckt hervorragend. Einfach mal probieren!
7. und als Nachspeise Chachnou – eine Baumfrucht aus dem Ourikatal
Marokkanische Kochrezepte & marokkanische Gerichte
Nicht nur der gesüßte Minztee ist eine marokkanische Spezialität und darf bei keinem Essen fehlen, sondern auch das Speisenangebot zeigt eine kulinarische Vielfalt.
Angefangen von den vielen Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Safran, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln über eine reichhaltige Auswahl an frischen Gemüsen und Früchten bis zu der berühmten Tajine mit seinen in vielen Variationen gedünsteten Gerichten glänzt Marokkos Küche und bietet für jeden Genießer das Richtige.
Die Restaurantküche des Riad La Maison Nomade stellt Ihnen ab heute in unregelmäßigen Abständen verschiedene marokkanische Gerichte vor, die Sie leicht zuhause nachkochen können.
Tajine und mehr im Riad La Maison Nomade
Gerne informieren wir Sie während Ihres Aufenthales im Hotel in Marrakesch in einem unserer Kochkurse über weitere Geheimnisse der marokkanischen Küche.
10 marokkanische Rezeptideen – Marokkanische Kochrezepte
➀ Poulet aux citrons – Hühnchen in Zitrone und Oliven
Poulet aux citrons
Zutaten: 2 Hähnchenschenkel, 1 Zwiebel, Petersilie, Koriander, 2 – 3 Koblauchzehen, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Safran, Ingwer, eine eingelegte Zitrone, Pflanzen- u. Olivenöl je 1 El u. einige grüne Oliven.
Zubereitung: Die Hähnchenschenkel waschen und abtrocknen. In einen Topf das Oliven- und Pflanzenöl geben mit einwenig Wasser. Das Ganze mit den geschnittenen Zwiebeln und Gewürzen verrühren u. ca. 15. min. anbraten/marinieren bis die Schenkel gar sind. Über den Sud etwas Wasser geben, so daß alles knapp bedeckt ist u. noch etwas aufkochen lassen.
Danach die eingelegte Zitronenschalen u. die grünen Oliven dazu geben. Das Ganze umfüllen in eine Tajine und noch ca. 5 min. leicht köcheln.
Servieren mit Fladenbrot oder Kartoffeln.
➁ Kefta – Hackfleischbällchen in Tomatensoße mit Spiegeleiern
Zutaten: 200 gr. Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, 2-3 Tomaten, Petersilie, 2-3 Koblauchzehen, Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel.
Zubereitung: Das Hackfleisch mit Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Kümmel vermischen und zu kleinen Kugeln formen. Die Tomaten in warmes Wasser geben und danach die Haut ablösen, die Tomaten klein schneiden und mit dem Tomatenmark vermischen. In einen Topf ein wenig Oliven- und Pflanzenöl geben, die Tomaten und den Tomatenmark dazugeben und mit mit Petersilie, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Salz, Paprika vermischen und ca. 5 min. kochen.
Danach die Hackfleischbällchen dazu geben und ein klein wenig Wasser und solange kochen bis das Fleisch gar ist. Ggf. noch etwas Wasser dazu geben. Das Ganze dann umfüllen in eine Tajine, noch etwas leicht aufkochen und zwei Spiegeleier direkt darüber geben. Etwas Petersilie darüber streuen. Fertig.
Servieren mit Fladenbrot oder Baguettes.
➂ Marokkanischer Salat – frisch und knackig
Zutaten: 2 – 3 Tomaten, eine kleine Gurke, eine kleine Zwiebel, je eine kleine Paprika rot/gelb/grün und das alles in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung: Das Ganze in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essig, Koriander und etwas Oliven- und Pflanzenöl vermischen.
Servieren mit Baguettes oder Fladenbrot
➃ Zaalouk – Auberginensalat – der Lieblingssalat unserer Gäste
Zutaten: Zwei Auberginen, drei Tomaten, eine rote Paprika, Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, ein wenig Kurkuma und Kümmel, drei Koblauchzehen. Zubereitung: Die Auberginen und die Paprika etwas an den Oberflächen leicht schälen und danach die Auberginen mit der Paprika und den zerkleinerten Knoblauchzehen in gesalzenes heißes Wasser geben und ca. 20 min. kochen. Die Tomaten klein schneiden, die Persilie Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und einem El Olivenöl in eine Pfanne geben und ein wenig kochen und dann die Auberginen, Paprika u. die Koblauchzehen dazu vermischen und nochmal 10 min. kochen. Der Salat kann kalt oder warm gegessen werden.
Die nächsten marokkanischen Kochrezepte
➄ Orientaliescher Genuß: CousCous erscheint im Oktober
➅ Lamm mit Plaumen und Aprikosen erscheint im November
➆ Seffa erscheint im Dezember
➇ Tride erscheint im Januar
➈ Süsses Tomatengemüse
+ Tomaten schälen und danach das weiß/gelb/orangefarbene feste Innere entfernen
+ Tomaten klein schneiden in einen Topf oder Pfanne geben
+ Salz, Pfeffer, Pfeffer, Zimtstangen dazugeben, umrühren und ca. 6 min. aufkochen
+ danach mit feinem Zucker abschmecken
+ umrühren und nochmal langsam köcheln lassen, ca. 5 min.
➉ Gemüsetajine erscheint im März
von Herbert Kerz | Dez 4, 2015 | Hotel Neuigkeiten
Lesen Sie ein paar der vielen positiven Riad Marrakesch Empfehlungen unserer Gäste in den Bewertungsportalen Tripadvisor und Holidaycheck während eines Aufenthaltes im Riad Marrakesch. Vielleicht ermutigt Sie das ebenfalls Ihre diesjährige Städtereise bei uns im Hotel in Marrakesch zu verbringen.
Riad Marrakesch Empfehlungen- Erfahrungen-Bewertungen
Magic-Table im Innenhof des Riads unter Orangenbäumen
Gepflegt – Sauber – Sympathisch
Das La Maison Nomade ist ein stilvolles, gepflegtes Riad im nördlichen Teil der Medina. Die Zimmer sind alle sehr hübsch und unterschiedlich gestaltet. auf der schönen Dachterasse kann man einen herrlichen Blick über die Stadt genießen. Die Gäste kommen in diesem Riad sehr leicht und locker miteinander in Kontakt, da im Patio des Hauses an einem großen Tisch gemeinsam gefrühstückt und (wer möchte) auch zu Abend gegessen wird. Die sympathischen Angestellten erfüllen gern die Wünsche der Gäste und die Köchin versteht ihr Handwerk. Ein Ort, um sich rundum wohl zu fühlen. Ich werde gewiss wiederkommen.
Aus: Deutschland
Alter: 46-50
Reisezeit: im November 15
Verreist als: Allein/Single
Kinder: keine
Dauer: 3-5 Tage
Reiseart: Sonstiger Aufenthalt
Weiterempfehlung: Ja
Bewertet in holidaycheck
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Von der Lage bis zum Service: alles perfekt!
So beginnt der Tag im Riad: Frühstücken im Patio
Alles perfekt: Der Service: Von den ersten Minuten an haben wir uns herzlich willkommen und sehr wohl gefühlt, bekamen vom Besitzer eine Einführung in das, was in Marrakesch zu beachten ist, wie das Handeln in den Souks funktioniert und eine kleine Führung zum zentralen Platz und zurück, womit wir uns sofort in den verwinkelten Gassen zurecht gefunden haben (für Direktbucher im Preis enthalten). Die Lage des Riads „La Maison Nomade“ sehr ruhig, dennoch mitten in der Medina, wenige Minuten von den Souks und dem zentralen Platz entfernt. Die Schönheit des Riads, die geschmackvolle, traditionell marokkanische Ausstattung, der Zimmer, die sich um den Innenhof gruppieren, der zusammen mit der Dachterasse Erholungszentren nach einem anstrengenden Tag sind und last but not least das Essen. Das Frühstück ist reichhaltig, mit frischem Obst, eher europäisch und das landestypisch zubereitete Abendessen hat uns immer sehr gut geschmeckt. Insgesamt: Unbedingt eine Empfehlung.
Aus: Deutschland
Alter: 56-60
Reisezeit: im November 15
Verreist als: Paar
Kinder: keine
Dauer: 3-5 Tage
Reiseart: Städtereise
Weiterempfehlung: Ja
Ø dieser Bewertung: 5.8
Bewertet in holidaycheck
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Sauber, entspannt und immer hilfsbereit
Storchenschwarm am Abendhimmel über dem Riad
Wir haben unser Zimmer für unseren ganzen Aufenthalt gebucht und von Marrakech aus tolle Tagesausflüge gemacht, welche alle über das Hotel auch spontan organisiert werden konnten.
Unser Zimmer war sehr liebevoll eingerichtet und wurde täglich gereinigt.
Das Frühstück und das Abendessen waren ein besonderes Highlight. Hierfür wurde eine große Tafel liebevoll und vielfältig mit frischen Sachen gedeckt,an welcher alle Gäste Platznehmen konnten. Wer es lieber privater mochte konnte sich jedoch auch einen eigenen Tisch nehmen.
Der Besitzer Herbert Kerz war jeden Tag anwesend und für Neuankömmlingen nahm er sich Zeit die Leute bei einem Minztee und Süßigkeiten kennenzulernen, durch den Souk zu führen und Tipps beim Verhandeln zu geben. (hilfreicherweise hat er einen Plan vom Souk mit der Hand gezeichnet).
Das Personal ist sehr hilfsbereit und freundlich und spricht zum Teil auch Deutsch.
Da es während unseres Aufenthaltes 30Grad und Sonnenschein gab konnte man sich auch auf die Dachterrasse zurückziehen und dort gemütlich lesen oder Sonnenbaden.
Es war ein toller Aufenthalt, man fühlt sich wohl und umsorgt und man kommt leicht mit anderen Gästen ins Reden ( wenn man das will)!
Bewertet in Tripadvisor
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Ein Zuhause in Toplage!
Kaltoum die Köchin mit den Zauberhänden und Herbert
Wunderschöne, individuell gestaltete Zimmer in einem typischen Riad mitten in der Medina. Zu Fuß in 5 Minuten zu den Souks. Gute, freundliche Atmosphäre, ideal zum Entspannen und Kraft tanken für die Ausflüge und Erkundungen in der trubeligen Medina. Herbert und sein Team tun wirklich alles für das Wohl der Gäste, haben prima Tipps und sind stets super hilfsbereit in allen (Urlaubs-)Lebenslagen. Besonders hervorheben möchten wir die Qualität der Küche, die viele Restauranterlebnisse in Marokko verblassen lässt. Wenn sie uns fragen, werden wir unsere Freunde genau dorthin schicken. Und selbst auch wiederkommen.
Bewertet in Tripadvisor im November 2015
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IMMER WIEDER ABSOLUT SUPER – mit neuer Dachterrasse noch schöner ! !
Terrasse mit fantastischem Blick über die Altstadt
Das Riad La Maison Nomade hat sich nochmals gesteigert ! Der Umbau der Dachterrasse und das neue Zimmer YACOUT haben sich wirklich gelohnt ! Ich habe wunderschöne Stunden auf der herrlichen Dachterrasse verbracht und absolut genossen – beim Sundowner und zusammen mit lieben Menschen 😉 Der neue Magic-Table im Patio bringt die Gäste zusammen und lässt immer wieder eine besondere kommunikative Atmosphäre entstehen – Mein Favorit für MARRAKECH ist und bleibt das Riad La Maison Nomade von Herbert Kerz und seinem tollen Team !
Bewertet in Tripadvisor im November 2015
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Ein Traum aus „1001 Nacht“!
Wir waren für 1 Woche in diesem sehr schönen Riad. Von Herbert wurden wir sehr herzlich aufgenommen und er hat uns nützliche Tipps gegeben. Abdel war der gute Geist des Hauses, mit allen Fragen und Wünschen konnte man zu ihm kommen. Die Köchin Kaltoum hat uns immer ein leckeres Frühstück und Abendessen zubereitet. Unser Zimmer wurde immer sehr sauber gemacht und liebevoll dekoriert. Mit den Gästen hatten wir viel Spaß. Danke an alle, es war eine schöne Woche.
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Noch eine Anmerkung zu Bewertungen in Hotelportalen:
Damit wir im Netz besser gefunden werden, sind Bewertungen in diesen Portalen für unser Hotel in Marrakesch ein wichtiges Marketinginstrument.
Wir wissen, daß in der Regel nur die unzufriedenen Gäste eine Bewertung abgeben, die Zufriedenen „vergessen“ das leider.
Wir möchten die Zufriedenen deshalb bitten eine – wenn möglich – positive 5-Sterne-Bewertung in den Portalen TRIPADVISOR und HOLIDAY-CHECK über unser Hotel in Marrakech abzugeben. Der Text kann in beiden Portalen der gleiche sein.
Wir bekommen dadurch eine bessere Platzierung in diesen Portalen und werden damit auch besser gefunden.
Das ist für unser kleines Hotel überlebenswichtig!
Wir hören oft von unseren Gästen, dass es sehr hilfreich für sie ist, Bewertungen von früheren Gästen zu lesen, bevor sie ihre Reise buchen. Außerdem möchten wir immer gerne wissen, was Ihnen gut gefallen hat und wie wir uns verbessern können.
Wir bedanken uns im Voraus für Ihre Mühe und Mithilfe.
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Alle Fotos auf dieser Seite von Franz Bauer und Georg Kronenberg