Marokkanische Küche – Marokkanisches Essen

Eine besondere marokkanische  Vorspeise ist die Suppe Harira. Sie ist sehr reichhaltig und besteht aus Tomaten, Petersilie, Koriander, kleine Stücke Lammfleisch, Zwiebel, Linsen, Kichererbsen, Mehl, Wasser, Pfeffer, Salz, Ingwer, Safran.

Oliven dürfen bei keinem marokkanischen Essen fehlen. Es gibt sie in allen Variationen und Geschmacksrichtungen. Einfach mal probieren!

Eine typische Vorspeise ist der sogenannte Marokkanische Salat. In Würfel geschnittene Tomaten, weiße, grüne und rote Paprika und frische Petersilie, angerichtet mit Olivenöl und etwas Essig. Sehr schmackhaft.

10 weitere marokkanische Speisen aus der marokkanischen Küche

 

1. angebratenes und gedünstetes Hühnchen

2. Kefta, Hackfleischbällchen mit Spiegeleiern, gewürzt mit Kreuzkümmel

 

+ täglich frischem Baguette und Fladenbrot
+ Feigen-, Orangen-, Erdbeerkonfitüre im Wechsel
+ Amlou
+ Tomaten, Gurken, Oliven, Eier im Wechsel
+ Schnittkäse
+ mar. Pfannkuchen M´smen u. Bagherir im Wechsel
+ Früchte der Saison
+ Spiegeleier auf Wunsch
+ div. Wurstsorten u. Yoghurt im Wechsel
+ Orangensaft+ Kaffee u./oder Tee

Das Nationalgericht in Marokko ist der Couscous. Der Couscous wird traditionell in einem Couscousier zubereitet. Das sind zwei Töpfe übereinander. In den unteren Topf kommt das Fleisch und das Gemüse (Karotten, Zuchini, Navet, Kürbis) mit den Gewürzen hinein und im oberen Topf befindet sich der Couscous. Durch ein Sieb, der sich im Boden des oberen Topfes befindet, strömt der Kochdampf aus dem unteren Topf in den oberen Topf. Durch mehrmaliges Umrühren des Couscous nimmt derselbe dann den besonderen Geschmack aus dem unteren Topf an.

Die Spezialität des Restaurant Marrakesch vom Riad La Maison Nomade ist der CousCous Tfaya. Eine CousCous-Variation mit geschmorten Zwiebeln, Rosinen, Hühnchenfleisch, Gemüse und traditionellen Gewürzen.

Schmoren und Garen sind die Geheimnisse der marokkanischen Küche..

Eine weitere Spezialität der marokkanischen Küche sind die Gerichte welche in der Tajine zubereitet werden.  In der Tajine werden Hähnchen, Rindfleisch, Lamm und Gemüse als Gericht Tajine gekocht. Tajine ist ein Schmorgefäß das aus gebranntem Ton hergestellt wird.

Überall in Marokko finden Sie wohlriechende, edle Gewürze in allen Farben. Die Geheimnisse der Gewürze von Generation zu Generation übermittelt. Jeder stellt sich seine eigene Mischungen her, um den Gerichten einen einmaligen und persönlichen Geschmack zu geben.

 

 

Hier eine Auflistung von Gewürzen und Kräuter die in der Marokkanischen Küche verwendet werden:

 

„Five places to see before you die“

Für die Reisekarte von SPIEGEL ONLINE hat Patricia Schultz 5 Tipps parat:

Der berühmte Koch Paul Bocuse hat mal gesagt, es gebe nur drei Küchen auf der Welt:die französische, die chinesische und die marrokanische.

Ich – Patricia Schultz – bin überzeugt, dass das die falsche Reihenfolge ist und Marokko ganz vorne stehen sollte.

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➔ In der Kursgebühr von 33 € pro Person ist der Menüpreis für das Gekochte enthalten.
➔ Das Menü kann dann mittags oder abends im Restaurant verzehrt werden.
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➔ Mindestteilnehmerzahl: 2 Personen
➔ Übersetzung vom Arabischen ins Deutsche durch Rachid Ait Karroum

Lernen Sie zum Beispiel wie man einen CousCous richtig zubereitet (Sie benötigen einen CousCousier), oder wie man Lammfleisch in der Tajine behandelt, daß es auch europäischen Gaumen schmeckt.

Couscousier                                     Lamm, Pflaumen, Aprikosen, Mandeln

Beratung und Buchung unter: lamaisonnomade@email.de

 

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Ihre Touria und Herbert Kerz vom Riad Marrakesch

Hier finden Sie weiterführende Informationen zu Safran – dem teuersten Gewürz der Welt.