von Herbert Kerz | Jun 17, 2016 | Hotel Neuigkeiten, Marokkanische Küche und Essen, Unkategorisiert, Unsere Tipps und Empfehlungen
Marokkanisches Essen – Marokkanische Küche
Der Riad La Maison Nomade stellt Ihnen einige marokkanische Speisen vor. Die Köchin Kaltoum im Hotel in Marrakesch kocht typisch marokkanische Hausmannskost. Die meisten wohlschmeckenden Gerichte werden in der Tajine zubereitet. Die Tajine ist ein Tontopf der in der Küche vom Riad auf die Gasflamme gesetzt wird.
Es gibt Tajine mit Gemüse, Huhn, Kaninchen, Lamm, Rind, Fisch und auch mit süßen Früchten, jede ist anders aber alle ein besonderer Genuß.
Falls Sie Ihren Urlaub in Marrakesch nicht auf dem WC verbringen wollen, empfehlen wir Ihnen sich den Kochkünsten der marokkanischen Köchin im Riad La Maison Nomade anzuvertrauen, Sie werden es nicht bereuen.
Kochrezepte finden Sie hier: Kochrezeptempfehlungen vom Riad La Maison Nomade
Nachfolgend einige typische marokkanische Gerichte.
Marokkanischer Snack
marokkanische Delikatesse: Chfenj
Für Zwischendurch, für den schnellen Hunger
Probieren Sie Chfenj: Süss und sehr schmackhaft. Man kann süchtig danach werden. Wir vom Hotel La Maison Nomade zeigen Ihnen wo es Chfenj gibt.
❂ Menüs à la carte im Riad La Maison Nomade Marrakesch – 13 € p. Person
Menükarte á la carte
Lieblingsgerichte der Marokkanischen Küche
1. Chelhaoui
Gemüsetajine
Gedünstetes Gemüse, langsam in der Tajine (Tontopf) gegart, gewürzt mit typischem marokkanischen Gewürzen. Die Soße wird gewürzt mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Paprika, Olivenöl, frische Petersilie, Knoblauch, Safran und Hühnchenfleisch. Für Vegetarier auch ohne Fleisch eine Offenbarung.
2. Couscous Tfaya
Couscous Tfaya
Ein guter, ein perfekter, ein wohlschmeckender Couscous wird im Couscousier zubereitet. Das ist ein Topf über einem Topf. Im unteren Topf wird die Soße und das Fleisch gegart und im Oberen mit einem Sieb im Topfboden, befindet sich der Couscous. Somit wird beim Kochvorgang der Couscous so nach und nach durch das langsame Garen der Couscous nach dem im unteren Topf befindlichen Essen schmecken.
Tipp von unserer marokkanischen Küche: Wenn Sie einen wirklich guten Couscous essen möchten niemals in einem Restaurant Irgendwo. Die besten Couscous gibt es nur in den Riads. Ob nun bei uns im Riad La Maison Nomade oder in einem anderen Riad.
3. Poulet aux citrons – Hühnchen in Zitrone mit Kartoffeln
Hühnchen mit Oliven, gedünstet mit Zitrone
Hühnchen, gedünstet in Oliven, Zitrone mit Kartoffeln, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Safran. Durch den langsamen und schonenden Kochvorgang wird ein leichter Geschmack nach Zitrone erzeugt. Eines der Lieblingsgerichte unserer Gäste im Riad.
4. Lammtajine
Lammfleisch-Tajine
Probieren Sie unbedingt einmal Lammfleisch in Marokko, gerne auch in unserer Marokkanischen Küche. Sie werden überrascht, erstaunt und begeistert sein ob der hervorragenden Qualität und Zartheit des Fleisches. Falls Sie „schlechte“ Erfahrungen mit Lammfleisch in Europa gemacht haben, vergessen Sie das für hier. Erstens wächst ein Schaf in einer intakten Umgebung auf, wird nicht mit irgendwelchen Mitteln hochgepäppelt oder mit Chemie „gefüttert“, sondern nur mit natürlichen Produkten aufgezogen.
5. Teatime im Riad
Wenn Sie nach einem erlebnisreichen Tag zurück in Ihr Hotel Marrakesch kommen wird Ihnen gerne nach marokkanischer Art ein Tee, oder Kaffee zubereitet. Probieren auch die Patisserie Marocaine, ein besonders guter und süßes Geschmackerlebnis.
Begrüßungszeremonie im Riad La Maison Nomade Marrakesch
Alle diese Köstlichkeiten können Sie genießen in unserem Restaurant im Innenhof des Riads. Es wird alles frisch durch unsere Köchin Kalthoum zubereitet. Wir wünschen jetzt schon einen Guten Appetit !
6. Kefta mit Spiegeleiern in Tomatensoße
Kefta sind Hackfleischbällchen in einer typisch marokkanisch gewürzten Tomatensauce mit Spiegeleiern. Kefta wird mit Weißbrot gegessen. Sie können auch gerne Ihre Finger dazu nehmen: Brot eintunken, vorher das Fleisch etwas klein schneiden und dann mit dem Brot das Fleisch aufnehmen.
Schmeckt hervorragend. Einfach mal probieren!
7. und als Nachspeise Chachnou – eine Baumfrucht aus dem Ourikatal
Marokkanische Kochrezepte & marokkanische Gerichte
Nicht nur der gesüßte Minztee ist eine marokkanische Spezialität und darf bei keinem Essen fehlen, sondern auch das Speisenangebot zeigt eine kulinarische Vielfalt.
Angefangen von den vielen Gewürzen wie Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika, Safran, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln über eine reichhaltige Auswahl an frischen Gemüsen und Früchten bis zu der berühmten Tajine mit seinen in vielen Variationen gedünsteten Gerichten glänzt Marokkos Küche und bietet für jeden Genießer das Richtige.
Die Restaurantküche des Riad La Maison Nomade stellt Ihnen ab heute in unregelmäßigen Abständen verschiedene marokkanische Gerichte vor, die Sie leicht zuhause nachkochen können.
Tajine und mehr im Riad La Maison Nomade
Gerne informieren wir Sie während Ihres Aufenthales im Hotel in Marrakesch in einem unserer Kochkurse über weitere Geheimnisse der marokkanischen Küche.
10 marokkanische Rezeptideen – Marokkanische Kochrezepte
➀ Poulet aux citrons – Hühnchen in Zitrone und Oliven
Poulet aux citrons
Zutaten: 2 Hähnchenschenkel, 1 Zwiebel, Petersilie, Koriander, 2 – 3 Koblauchzehen, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Safran, Ingwer, eine eingelegte Zitrone, Pflanzen- u. Olivenöl je 1 El u. einige grüne Oliven.
Zubereitung: Die Hähnchenschenkel waschen und abtrocknen. In einen Topf das Oliven- und Pflanzenöl geben mit einwenig Wasser. Das Ganze mit den geschnittenen Zwiebeln und Gewürzen verrühren u. ca. 15. min. anbraten/marinieren bis die Schenkel gar sind. Über den Sud etwas Wasser geben, so daß alles knapp bedeckt ist u. noch etwas aufkochen lassen.
Danach die eingelegte Zitronenschalen u. die grünen Oliven dazu geben. Das Ganze umfüllen in eine Tajine und noch ca. 5 min. leicht köcheln.
Servieren mit Fladenbrot oder Kartoffeln.
➁ Kefta – Hackfleischbällchen in Tomatensoße mit Spiegeleiern
Zutaten: 200 gr. Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, 2-3 Tomaten, Petersilie, 2-3 Koblauchzehen, Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel.
Zubereitung: Das Hackfleisch mit Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Kümmel vermischen und zu kleinen Kugeln formen. Die Tomaten in warmes Wasser geben und danach die Haut ablösen, die Tomaten klein schneiden und mit dem Tomatenmark vermischen. In einen Topf ein wenig Oliven- und Pflanzenöl geben, die Tomaten und den Tomatenmark dazugeben und mit mit Petersilie, Knoblauch, Koriander, Pfeffer, Salz, Paprika vermischen und ca. 5 min. kochen.
Danach die Hackfleischbällchen dazu geben und ein klein wenig Wasser und solange kochen bis das Fleisch gar ist. Ggf. noch etwas Wasser dazu geben. Das Ganze dann umfüllen in eine Tajine, noch etwas leicht aufkochen und zwei Spiegeleier direkt darüber geben. Etwas Petersilie darüber streuen. Fertig.
Servieren mit Fladenbrot oder Baguettes.
➂ Marokkanischer Salat – frisch und knackig
Zutaten: 2 – 3 Tomaten, eine kleine Gurke, eine kleine Zwiebel, je eine kleine Paprika rot/gelb/grün und das alles in kleine Würfel schneiden.
Zubereitung: Das Ganze in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Essig, Koriander und etwas Oliven- und Pflanzenöl vermischen.
Servieren mit Baguettes oder Fladenbrot
➃ Zaalouk – Auberginensalat – der Lieblingssalat unserer Gäste
Zutaten: Zwei Auberginen, drei Tomaten, eine rote Paprika, Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, ein wenig Kurkuma und Kümmel, drei Koblauchzehen. Zubereitung: Die Auberginen und die Paprika etwas an den Oberflächen leicht schälen und danach die Auberginen mit der Paprika und den zerkleinerten Knoblauchzehen in gesalzenes heißes Wasser geben und ca. 20 min. kochen. Die Tomaten klein schneiden, die Persilie Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und einem El Olivenöl in eine Pfanne geben und ein wenig kochen und dann die Auberginen, Paprika u. die Koblauchzehen dazu vermischen und nochmal 10 min. kochen. Der Salat kann kalt oder warm gegessen werden.
Die nächsten marokkanischen Kochrezepte
➄ Orientaliescher Genuß: CousCous erscheint im Oktober
➅ Lamm mit Plaumen und Aprikosen erscheint im November
➆ Seffa erscheint im Dezember
➇ Tride erscheint im Januar
➈ Süsses Tomatengemüse
+ Tomaten schälen und danach das weiß/gelb/orangefarbene feste Innere entfernen
+ Tomaten klein schneiden in einen Topf oder Pfanne geben
+ Salz, Pfeffer, Pfeffer, Zimtstangen dazugeben, umrühren und ca. 6 min. aufkochen
+ danach mit feinem Zucker abschmecken
+ umrühren und nochmal langsam köcheln lassen, ca. 5 min.
➉ Gemüsetajine erscheint im März
von Herbert Kerz | Mai 8, 2016 | Unkategorisiert
TV-Bericht über die Safranernte 2015
Die Filmcrew des Mitteldeutschen Rundfunks gemeisam mit dem Riad La Maison Nomade bei der Safranernte im November 2015 in Marrakesch
Safran stammt aus der Familie der Krokusse, aber nur Crocus Sativus Linné, sein botanischer Name, bringt Safran hervor.
Die Safran-Ernte ist überall auf der Welt immer nur im Herbst (zeitverschoben zum Europa-Frühlings-Krokus).
Einer unser Tagesausflüge vom Hotel in Marrakesch geht zur Safranfarm
Für 1 g Safran muss sich eine Frau 200 x bücken um die wertvollen Blüten zu ernten.
An den besten Erntetagen im November arbeiten wir mit über 50 Berberfrauen aus dem Dorf.
Haben wir Ihr Interesse geweckt ? Wenn ja, mailen Sie uns Ihren Wunschtermin!
Anschliessend die rund 200 Blüten in die Hand zu nehmen, um die wertvollen Fäden auszuzupfen. Die violette Blüte weist drei wertvolle, dunkelrote Fäden auf.
Unser Safran ist ISO 3632 analysiert und 1. Klass-Safran, zudem BIO-Schweiz zertifiziert, sagt Christine Ferrari von der Safranfarm im Beisein der MDR-Filmcrew mit Herbert und Touria Naji-Kerz vom Marrakesch Riad
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Weitere Informationen
Fotos von Franz Bauer für den Riad Marrakesch
Video von MDR Filmcrew: Frank + Frank + Kathleen.
Abseits der touristischen Routen und Pfade mit dem Riad in Marrakesch
Wir haben für Gäste des Riad in Marrakesch einige Ausflüge zusammengestellt abseits des sonst üblichen touristischen Angebots. Unsere Fahrer werden Sie persönlich betreuen und auf den Fahrten auch spezielle Begegnungen mit Einheimischen herstellen. Für uns ist es wichtig daß Sie etwas erleben, das nicht wiederholbar ist.
Tauchen Sie mit uns ein in ein authentisches Reiseerlebnis
von Herbert Kerz | Mrz 3, 2016 | Unkategorisiert
Faszinierendes Marrakesch
eine Stadt die jeden Maler und Fotograf verzaubert, denn Marrakesch ist magisch und berauschend
Die Farben, die Gerüche, die Atmosphäre, der Aufenthalt im Riad La Maison Nomade in Marrakesch motiviert viele unserer Gäste zu besonderen Kreationen.Kreativität finden Sie nicht in grauen, massiven Hotelkomplexen. Oft braucht es eine entspannte und inspirierende Umgebung. Genau deshalb ist ein Aufenthalt in unserem Riad in Marrakesch die Inspiration für Ihre Kreativität. Lassen Sie sich inspirieren von völlig neuen, einzigartigen Umgebungen.
Marrakesch inspiriert immer wieder die Kreativen – vom Künstler und Schriftsteller bis zu weltberühmten Musikern.
Mit den Augen der Kreativen
Kreative und Künstler sind immer wieder fasziniert von der Architektur der Stadt, den lebendigen Farben, dem permanenten Sonnenschein und dem magischen Licht. Bis heute inspirieren die Lichter und Farben von Marrakesch viele einheimische und ausländische Maler und die Stadt ist Heimat einer modernen Kunstszene. Auch viele berühmte Fotografen haben versucht die Magie von Marrakesch einzufangen. Das nachfolgende Bild von unserem Haus- und Hof-Fotograf Georg Kronenberg aus Marburg/Hessen
Innenhof und Dachterrassen
Das Hotel Riad La Maison Nomade ist eine Oase der Ruhe mitten im pulsierenden orientalischen Leben der Medina. Unvergleichlich und ein Gaumenschmaus ist die marokkanische Küche, besonders das ‚poulet au citron‘ in der Tajine, liebevoll zubereitet von den beiden stets freundlichen Köchinnen. Hier stimmt der Service und die Betreuung des deutschen Besitzers, der Begleitpersonen nach Wunsch durch das Labyrinth der Souks führt und auch Tagesausflüge organisiert.
Seit die Regierung des jungen Königs Mohammed VI eine eigene Touristenpolizei aufgestellt hat, können Besucher die Stadt entspannt genießen. Wer Touristen belästigt, wird mit einer Geldstrafe belegt.
Marrakech erfindet sich ständig neu – Künstler unter sich
Die obigen Bilder inspirierten einen Gast im Hotel in Marrakesch zu diesen zwei reizvollen Zeichnungen
Obiges Bild erhielt ich per Telefon, Absender unbekannt.
Blick in die Gasse „el Borj“, die zum Riad in Marrakesch führt. Ein Gastbeitrag.
Gerne helfen wir Ihnen beim Aufspüren der besonderen Plätze.
Ihr Hotel in Marrakesch
Zwei sehr schöne Zeichnungen der Malgruppe Eckard Funck. Innerhalb einer Woche lernen Interessierte wie man zu solch`außerwöhnlichen Ergebnissen innerhalb von einer Woche kommt.
Kommen auch Sie in diese faszinierende Stadt und lassen sich inspirieren und verzaubern von dieser unvergleichlichen Stimmung.
Essaouira – Aquarell von Eckard Funck
Originalskizze der Eingangstüre des Riad La Maison Nomade. Gezeichnet am 29.3.2017 zu einem besonderen Anlaß
Musikalische Inspiration
Jimmi Hendrix kam im Jahr 1969 nach Marokko und verliebte sich in Essaouira und auch Cat Stevens hat sich Marokko/Marrakesch als besondere Inspiration ausgesucht. Der deutsche Bandleader der Gruppe BAP ist ebenfalls ein Marrakesch-Fan, Roger Plant, Mick Jagger, Keith Richards sind Fans dieser Stadt.
Marrakesch und seine Filme
1956 drehte Alfred Hitchcock in Marrakesch den Film Der Mann der zuviel wußte, der Filmklassiker zeigt James Steward mit Doris Day in vielen Szenen auf dem Platz Djema el Fna, dem Hotel La Mammounia und im Restaurant Dar Essalam.
Marrakesch wurde 1968 gedreht und zeigt Kate Winslet auf der Suche nach spirituellen Erkenntnissen.
Teile von Sex and the City wurden 2010 im Beachclub Nikki Beach gedreht.
Exit Marrakesch 2013 von Caroline Link erzählt die Geschichte eines Vater-Sohn-Konfliktes.
Unser Tipp: Babel 2006
Ein Drama mit Brad Pitt und Cate Blanchett, gedreht in Ouarzazate und anderen Bergdörfern von Marokko. Sehenswert!
von Herbert Kerz | Feb 19, 2016 | Unkategorisiert, Unsere Tipps und Empfehlungen
Informationen über Marrakesch
Herbert Kerz betreibt ein Riad in Marrakesch unter deutscher Leitung und vermittelt auch Tagesausflüge und Rundreisen in Marokko. Herbert Kerz lebt das gesamte Jahr in Marrakesch – warum, verrät er in einem Interview.
Herr Kerz, wie beginnt der perfekte Tag in Marokko?
Mit einem ausgiebigen Frühstück im Riad La Maison Nomade und danach mit einem frisch gepreßten Orangensaft auf dem Gewürzmarkt Rahba Kedima.
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Das Frühstück im Riad La Maison Nomade
Wohin geht es zum Shopping?
Natürlich in die Souks nördlich und südlich des Platzes Djema el Fna. Hier kann man Lampen, Teppiche, Stoffe und Keramik kaufen. Gerne helfe ich Ihnen bei den Verhandlungen mit den schlitzohrigen Händlern.
Was tun, wenn man von Souks genug hat?
Wir haben eine große Anzahl von Tages- und Mehrtagesausflügen in unserem Programm. Angefangen von Ausflügen in die nähere Umgebung, z. B. nach Essaouira bis zu spektakulären Wüstentouren mit ÜN im Biwak.
Was macht man, wenn man sich in den Gassen der Altstadt verirrt?
Lassen Sie sich treiben! Wo die Shops aufhören, findet man das authentische Marrakesch. Wer wieder zurück zum Djema el Fna möchte, fragt die Einheimischen nach LA PLACE.
Mit Herbert in der Altstadt von Marrakesch unterwegs
https://youtu.be/5lm7veKqLUM
Und hier gibt es dann eine Kostprobe der marokkanisches Küche ?
Genau. Der Platz der Gaukler und Geschichtenerzähler verwandelt sich jeden Abend in ein riesiges Freiluftrestaurant. An den Grillbuden gibt es neben typischen Gerichten wie Brochettes und Tajine auch Schafhirn und Schnecken. Das beste marokkanische Essen aber gibt es in den Riads, weil da typische marokkanische Hausmannskost zubereitet wird.
Wo erholt man sich vom Marktgeschrei und Mopedgeknatter in der Medina?
Zum Beispiel in einem Hammam. Touristen ohne Berührungsängste lassen sich dort ordentlich durchwalken und mit Olivenseife abschrubben und genießen danach eine einstündige Relaxmassage. Den richtigen Hammam für Sie empfehle ich Ihnen während des Aufenthaltes im Riad Marrakesch.
Ein ausgefallenes Mitbringsel…
…ist das goldene, nussig schmeckende Arganienöl. Es macht schön und gesund. Man sollte es sich aber besser nicht in einer der unzähligen Herboristerien , das sind die traditionellen Apotheken, aufschwatzen lassen, denn dort ist es in der Regel gepanscht und sehr teuer. Bei meinem Rundgang zeige ich Ihnen eine Stelle wo es echtes, unverschnittenes Arganöl gibt zu äußerst günstigem Preis.
Wohin geht man abends?
Zum Kerzenlicht-Dinner in eines der schönsten Restaurants Marokkos, nur wenige Meter vom Riad La Maison Nomade entfernt, dem Dar Zellije. Wir vereinbaren gerne für Sie einen Termin. Für Nachtschwärmer empfehlen wir das MonteCristo und AfricaChic.
Haben Sie noch einen besonderen Tipp?
Ja. Wenn Sie noch nie in Marokko waren, kommen Sie doch einmal im Juni/Juli oder August in den Riad La Maison Nomade. Wir haben da ein spezielles Angebot mit besonders günstigen Preisen. Gerne begrüßen wir Sie zum
Sommerfestival im Marrakesch Hotel
Die Fragen stellte M. Quack, Köln
Hier ein besonderer Tipp für einen Tagesausflug, garantiert
Touristenfrei !
Mit Mulis in ein Berberdorf
Lesen Sie auch, was einer der profiliertesten Touristikmanager empfiehlt:
Mittlerweile gibt es viele Direktflüge von einigen Fluggesellschaften nach Marrakesch.
